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BENVENUTO A CAUTANO, IL BORGO DELLA PATATA INTERRATA!

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Cautano è un borgo campano di 1.997 abitanti, situato alle pendici del Monte Taburno-Camposauro, in posizione centrale rispetto alla "Dormiente del Sannio" e all'intera Valle Vitulanese di cui fa parte. Il suo territorio è attraversato dai torrenti Jenga e dal suo affluente Jerino, oltre ad altri corsi d'acqua minori.

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Cautano è il posto ideale per una sosta di qualche giorno all'insegna delle innumerevoli escursioni nel meraviglioso Parco Regionale Taburno-Camposauro. All'interno del Parco si possono infatti percorrere vari percorsi, come la via dei Mulini, la via del Borgo, la via del Grano, la via dei Briganti, la via del Vino; oltre a numerosi sentieri. La variegata morfologia del territorio è dovuta alla sensibile oscillazione dei valori altimetrici, che variano dai 160 metri del fondovalle fluviale ai 1.325 metri della cima del Monte Camposauro. Dal punto di vista naturalistico, particolarmente interessanti sono i castagneti e i boschi di querce e faggi. Passeggiando nel Parco, si potranno incontrare varie specie di animali, come i cinghiali, le volpi, le lepri, i fagiani, gli scoiattoli, le cornacchie grigie, i merli, i ricci, le talpe. Sollevando lo sguardo verso il cielo, si potranno scorgere i maestosi voli della Poiana e del Falco Gheppio. Sono inoltre presenti anfibi e rettili; una colonia di corvo imperiale; diverse specie di uccelli rapaci; e vari uccelli comuni. Ancora oggi, come in passato, prosegue la coltivazione di uliveti e vigneti, i cui colori mutano con il cambiare delle stagioni e dipingono una tela a cielo aperto che è possibile ammirare soffermandosi nei vari punti panoramici. Il Parco è interessante in tutti i periodi dell'anno, in particolar modo a primavera e in autunno. A fine maggio, le conche (Campo Cepino, Campo Trellica e Piano Melaino) ospitano stupende fioriture di Viole e di Orchidee. Chi volesse, può trascorrere la notte in tenda o presso il rifugio Camposauro, apprezzando così anche il magnifico paesaggio notturno.

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In questo paesino tranquillo ci si può rigenerare dai ritmi frenetici della città. Passeggiando tra i vicoli del centro storico del borgo, arriverete nella bella piazza in cui domina l'antica Chiesa parrocchiale di Sant'Andrea Apostolo, circondata da magnifici palazzi signorili appartenuti alle più antiche famiglie nobiliari del luogo. Da ammirare è l'ottocentesco Palazzo Izzo, col suo magnifico portale in pietra scolpito a mano. Merita una visita anche la Cappella rupestre di San Rocco, risalente al XII secolo, che sorge nella parte più alta del paese, su di un eremo che offre uno splendido panorama sull'abitato.

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Il visitatore che si reca a Cautano, potrà fare un'esperienza unica nel suo genere: assistere al Rito della Patata Interrata del Taburno. Tra la fine dell’estate e l'inizio dell’autunno, i contadini raccolgono le patate di montagna e le interrano, per poi ricoprirle di foglie di felce. Questa tecnica antica della trazione contadina, serviva un tempo a prevenire i furti dei briganti. La patata interrata ha la peculiarità di riuscire a mantenere in maniera del tutto naturale le proprietà nutritive, senza l'ausilio di prodotti chimici. Questa eccellenza locale è l'ingrediente base di molte ricette, tra le quali una insolita confettura, assolutamente da provare!

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Il borgo di Cautano è questo e molto altro ancora...

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