Da diciotto anni Collesano, nel cuore delle Madonie, dedica novembre al suo formaggio con la rassegna “Collesano Cheese e oltre – Sagra del formaggio”. Le degustazioni di caciocavallo, provole, ricotte e pecorini si affiancano a pane caldo, miele e vini siciliani. I laboratori con i produttori e le mostre sulla storia della pastorizia raccontano il legame del borgo con un mestiere che ancora segna la vita del territorio.