In piazza a Pont-Saint-Martin, in Valle d’Aosta, gennaio si apre con la Fagiolata della Verna. All’alba dell’Epifania la banda musicale percorre le vie suonando l’inno carnevalesco che segna l’inizio delle celebrazioni nate nei primi del Novecento. I rioni, le antiche insulae del borgo, partecipano agli appuntamenti gastronomici dove i fagioli con salamini cotti a fuoco lento introducono i giorni del Carnevale.