Pochi pani in Italia possono vantare un riconoscimento europeo: il casareccio di Genzano di Roma porta il marchio IGP e ogni settembre gli viene dedicata una festa che nel 2024 raggiunge la 38a edizione. Preparato con farine locali e cotto nei forni a legna, è da tempo il simbolo alimentare dei Castelli Romani, protagonista assoluto di un appuntamento che il borgo celebra come parte della propria identità quotidiana.