Le zuppe rustiche di Vallerano, preparate con le castagne raccolte nei castagneti secolari dei Monti Cimini, aprono ogni anno la Festa della Castagna. Alla 24a edizione, la sagra anima il borgo della provincia di Viterbo per tutti i weekend di ottobre, con caldarroste, castagne bollite, dolci artigianali e liquori tradizionali che richiamano il gusto della Tuscia.