Il cardo gobbo di Nizza Monferrato, coltivato nelle campagne del Monferrato astigiano e servito con la bagna cauda, apre ogni novembre la Fiera di San Carlo. Nella 509a edizione, le verdure croccanti vengono proposte in degustazione con la salsa calda e i vini locali del Piemonte. Accanto agli stand gastronomici trovano spazio il mercato, le esposizioni agricole, l’artigianato e gli spettacoli che accompagnano l’intera manifestazione.