A Nulvi, in provincia di Sassari, la carne di pecora cotta con erbe e sale è la protagonista di una sagra che accompagna Sa Essida de Sos Candhaleris, la discesa dei portatori di ceri che anima il paese ad agosto. Accanto ai piatti di pecora vengono serviti gnocchetti sardi e vini locali dal gusto deciso, in un intreccio tra rito religioso e tradizione gastronomica.