Nelle colline della Sabina, il “pizzicotto” nasce da una pasta semplice, fatta con pochi ingredienti e modellata a mano secondo l’abitudine delle famiglie contadine. A Contigliano, in provincia di Rieti, la 39a edizione della Sagra “de u pizzicottu” ad agosto riporta al centro quel gesto quotidiano, con una festa che unisce la memoria del borgo e l’intrattenimento dell’evento.