Il piatto di punta è la carne di Chianina, allevata nella piana dell’Arno castelfranchese e servita accanto ai funghi porcini raccolti nei boschi toscani. A Castelfranco di Sotto, in provincia di Pisa, la 14a edizione della Sagra del porcino e della Chianina anima i weekend di ottobre con un programma costruito insieme alle aziende agricole locali, per mantenere viva la tradizione gastronomica toscana anche in un’area oggi segnata da una forte vocazione industriale.