Ad Apecchio, nella frazione di Serravalle di Carda, la coradella d’agnello non è solo un piatto: è una pratica antica che utilizza ogni parte dell’animale, cucinata lentamente con vino per ammorbidire le frattaglie. A luglio 2026, la Sagra della Coradella torna a raccontare questa cucina dell’Appennino umbro‑marchigiano, nata dal ritmo e dalle abitudini della cultura pastorale locale.