Nel 1700 la focaccetta di Quercia era già annotata in un inventario notarile del Marchese Cosimo Malaspina. Da quel documento prende forma una storia che arriva fino alla Sagra della focaccetta di Aulla, in provincia di Massa-Carrara. Nata nel 1968, la festa torna nel luglio 2026 nel borgo di Quercia, dove la Pro Loco Quercia d’Oro continua a preparare e offrire la focaccetta tradizionale.