Sulle alture delle Madonie, dove i frassini affondano le radici tra la montagna e il Mar Tirreno, in agosto si raccoglie la manna: una linfa chiara che qui viene estratta secondo gesti tramandati di padre in figlio. A Pollina, in provincia di Palermo, la 39a edizione della Sagra della Manna delle Madonie 2026 accompagna questo momento con riti collettivi che uniscono biodiversità e cultura agricola locale.