A Poggio Renatico, in provincia di Ferrara, settembre coincide con la Sagra della salamina da sugo al cucchiaio. I norcini locali preparano il salume protagonista, servito nelle degustazioni insieme ad altri insaccati della zona. Il Monumento alla Salamina da Sugo, realizzato dai volontari del borgo, ricorda quanto questo prodotto sia radicato nella vita locale e nell’identità gastronomica ferrarese.