Da sessantacinque anni, a Melfi, in provincia di Potenza, ottobre coincide con la Sagra della Varola. Gli stand, costruiti come piccoli rifugi montani, accolgono i visitatori tra piatti e abbinamenti legati al Marroncino del Vulture: dal castagnaccio ai dolci e al gelato, fino alla birra e alla pasta di farina di castagne. Tra le proposte anche carne con crema di marroni e pizza al marroncino, accompagnate dal vino Aglianico del Vulture.