Sui monti Tiburtini, il borgo di Montecelio rinnova a settembre la Sagra delle pinciarelle, giunta alla 28a edizione. Le pinciarelle, pasta ricavata da pizzicature della massa del pane, vengono preparate a mano e servite con sugo di pomodoro e basilico, salsa di cinghiale o funghi. Un appuntamento che mantiene vivo il gusto essenziale della cucina povera di Guidonia Montecelio, in provincia di Roma.