Dalla pasta lievitata, tagliata in strisce e immersa nell’olio bollente, nascono gli sgabei: specialità della cucina ligure che a Sarzana, in provincia di La Spezia, hanno una festa tutta per loro. La 22a edizione della Sagra dello Sgabeo, in programma a luglio 2026, porta nel centro storico stand gastronomici dove gli sgabei vengono fritti e serviti caldi con salumi e formaggi locali.