Da trentanove anni, a maggio, Brisighella dedica un intero fine settimana al cinghiale. Alla Festa del Cinghiale, la carne è protagonista in ogni piatto: dalle tagliatelle al ragù allo stufato in umido, fino allo stinco. Negli stessi giorni si preparano anche orecchioni, polenta, trippa e castrato, secondo la cucina semplice e tradizionale dell’Emilia-Romagna.