Nonostante il nome curioso, la “spoja lorda” non ha nulla di trascurato: è una sfoglia sottilissima, farcita con Squacquerone e Parmigiano, poi tagliata e servita in brodo di carne. Ad aprile, Brisighella le dedica una festa che anima il borgo medievale con bancarelle di prodotti locali, un mercato artigianale e dimostrazioni dedicate alla preparazione di questa pasta romagnola.