Arrotolato attorno a un bastoncino scanalato, il garganello nasce dalla manualità che caratterizza la cucina della bassa Romagna. A questa pasta fresca rigata fatta a mano è dedicata la 36a edizione della Festa del Garganello, che a settembre riunisce Borgo Tossignano, in provincia di Bologna, nel Parco della Vena del Gesso, per celebrare una delle preparazioni più riconoscibili della tradizione locale.