Da più di sessant’anni, ad agosto, Roviano rinnova la Sagra dei Cuzzi, giunta nel 2026 alla sua 62a edizione. Nata nel 1995 per valorizzare la cucina contadina della Valle dell’Aniene, la festa ruota intorno ai “cuzzi co j’ajju”, una pasta fresca simile agli strozzapreti e condita con un intingolo rustico preparato sul posto. Accanto ai tavoli del borgo montano, trovano spazio un mercato artigianale e spettacoli serali che accompagnano le giornate estive.