Da quarant’anni e più, Casperia dedica luglio ai suoi stringozzi: la Sagra, giunta nel 2026 alla 44a edizione, riempie il borgo medievale della Sabina con il profumo di questa pasta lunga e ruvida, tra le più antiche del Lazio. Gli stringozzi vengono preparati a mano e serviti con sugo di pomodoro, cacio e pepe o condimenti di carne e funghi, secondo le ricette tramandate nel paese.