Da ventinove anni, a ottobre, Casperia rinnova la sua Sagra della Polenta. Nel borgo medievale della Sabina, la polenta viene servita con sugo di spuntature, funghi, formaggi locali e salsicce. Lungo i vicoli, l’evento ripropone una tradizione gastronomica contadina che unisce il paese intorno a uno dei piatti simbolo di questa parte del Lazio.