Solo acqua e farina: da questo impasto semplice nascono gli stigliozzi, la pasta lunga e sottile che a settembre riporta Castel di Tora, nel reatino, alla sua tradizione più antica. La Sagra degli Stigliozzi, giunta alla 29a edizione, celebra questa specialità sabina servita con ragù o con pomodoro e basilico, sulle rive del Lago del Turano.