Dalla farina di mais macinata secondo l’abitudine contadina nasce il pizzocchio, una pasta che a Pisoniano, in provincia di Roma, conserva un ruolo speciale. Ogni ottobre la Sagra del Pizzocchio di Granturco, giunta alla 21a edizione, riporta nel borgo i sapori legati alla coltivazione del granturco. Gli stand propongono diverse varianti di pizzocchio e altri prodotti del territorio laziale.