Il castrato, protagonista della cucina sabina, torna al centro della scena a Monteflavio con la Sagra del Castrato di maggio. Nel borgo storico immerso nel Parco dei Monti Lucretili, l’evento di un’intera giornata propone piatti come il castrato cotto nel sugo con gli gnocchi e il castrato alla brace, accompagnati da stand di gastronomia, vino e musica dal vivo.